Tres productos, tres recetas: mejillones, almejas y berberechos

Receta de mejillones al curri

Ingredientes:

- 1,5 kg. de mejillones
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de harina
- 300 ml. de caldo de mejillones
- 175 ml. de nata líquida
- sal
- pimienta
- 280 grs. de arroz
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo

Preparación paso a paso

           

1. Cocemos los mejillones, los retiramos de las conchas y conservamos al calor.

           

2. Filtramos el líquido de cocción a través de una gasa.

           

3. Calentamos el aceite en una cacerola y doramos la cebolla finamente picada, incorporamos el curry, la harina, mezclamos bien y agregamos el caldo de los mejillones. Sazonamos con sal y pimienta y removemos constantemente para evitar que se formen grumos.

           

4. Incorporamos la nata, sin dejar de remover y continuamos la cocción, a fuego lento hasta que la salsa tenga la consciencia de una crema. Incorporamos los mejillones a la salsa y ponemos guarnición de arroz seco con perfume de laurel. 

Patatas marineras con almejas

Ingredientes:

- 1 lata de almejas al natural

- 2 patatas

- 1/2 cebolleta

- 100 ml. de aceite de oliva

- 100 ml. de vino blanco seco

- 40 gr. de pan seco

- Hierbas aromáticas

- Sal

- Pimienta

Preparación paso a paso

1. Cortar las patatas previamente peladas en rodajas y media cebolleta en aros regulares.

2. Disponerlas en una bandeja de horno, regar con un chorro de aceite de oliva y vino blanco seco, e incorporar las hierbas aromáticas (eneldo, cebollino, tomillo...). Salpimentar y hornear a 160ºC durante aproximadamente 30 minutos. Comprobar la cocción de las patatas, pinchándolas con un tenedor.

3. Fuera del horno, añadir el pan seco roto y las almejas con todo su jugo. Mezclar y dejar reposar 5 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Pescado en salsa de berberechos

Ingredientes

- 1 lata de berberechos al natural

- 1 filete de pescado (al gusto)

- Limón

- 2 dientes de ajo

- 60 ml. de vino Ribeiro

- Aceite de oliva virgen

- Perejil fresco

- Coles de bruselas congeladas

Preparación paso a paso

1. Pochar los ajos picados en tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Verter una copa pequeña de vino Ribeiro y dejar reducir con el fuego a intensidad suave.

2. Incorporar los berberechos con todo el jugo de la lata y la ralladura de medio limón. Sacar del fuego y reservar.

3. Preparar a la plancha el filete de pescado que queramos, limpio y sin piel, sin cocinarlo en exceso. Una vez listo, cubrir con la salsa de berberechos y el perejil finamente picado. Guarnecer con unas coles de Bruselas previamente descongeladas que habremos salteado unos minutos en aceite de oliva.